身為一個血液裡流著醬油膏、靈魂渴望著鍋氣的美食愛好者，遷居臺中前，老實說，我對「純素」兩個字是有點……嗯，敬而遠之的。總覺得少了肉香，哪能叫吃飯？但臺中這座城市，硬是用琳瑯滿目、創意十足的「素食臺中」選擇，徹底扭轉了我的偏見！這裡不只把素食做出肉的香氣口感（還原度嚇死人！），更多是跳脫框架，用新鮮蔬果豆穀玩出令人拍案叫絕的好味道。今天就帶你跟著我的足跡，挖出臺中素食的寶藏地圖！臺中難道是素食天堂？怎麼連挑剔的我都被收服了？
目錄
異國風情素食臺中，舌尖環遊世界
- 斐得蔬食 Verdure Restaurant (熱浪來襲的東南亞風情)
- 地址： 臺中市西區公益路350號
- 營業時間： 11:30-15:00, 17:30-21:00 (週一公休)
- 價格區間： 單點 $280-$420；套餐 $580-$880
- 必點選單： (湯頭酸辣濃鬱，椰香十足，配料爆炸豐盛，絕對是招牌！)、(香辣夠味，九層塔香氣逼人，扒飯神器！)
個人評價介紹： 一走進斐得，濃濃的南洋香料味撲鼻而來，瞬間偽出國！他們的調味很敢，酸辣甜鹹平衡得剛剛好，完全打破我對蔬食淡而無味的刻板印象。「叻沙鍋」用料實在，湯頭真的會讓人喝到一滴不剩，香料層次豐富。「打拋未來肉」夠辣夠香，配上粒粒分明的白飯，超級滿足。環境舒適，服務生解說也很仔細。硬要說缺點，就是生意太好，建議避開巔峰時段或先訂位，不然餓著肚子看別人吃太煎熬！這絕對是「素食臺中」地圖上閃亮的一顆星。 - VegFarm 無國界蔬食餐酒館 (創意驚喜不斷的約會首選)
- 地址： 臺中市南屯區大墩十四街170號
- 營業時間： 11:30-15:00, 17:30-21:30
- 價格區間： 開胃菜 $180-$320；主餐 $320-$580；調酒 $280-$350
- 必點選單： (松露醬給得大方，薯條炸得金黃酥脆，罪惡但無法拒絕！)、(口感扎實多汁，搭配特製醬料和布里歐麵包，滿足感爆棚)、季節限定調酒 (常有意想不到的蔬果風味組合)
個人評價介紹： 這家完全顛覆「吃素=清淡」的印象！裝潢時髦帶點工業風，根本是網美打卡點。餐點創意十足，把蔬食玩得像藝術品。那個「松露薯條」真的會吮指回味，香氣太犯規！「未來肉漢堡」口感確實驚艷，不說真的會以為在吃高階牛肉堡。調酒也很有水準，不是隨便敷衍。價位中偏高，但食材和創意對得起價格，非常適合特殊節日或想犒賞自己的時候來。個人覺得「素食臺中」餐酒館代表，非它莫屬！
經典臺味小吃變身！素食臺中的暖心日常
- 蔬食樂 SoothRoad (老宅裡的復古文青麵攤)
- 地址： 臺中市西區民生路368巷2弄6號
- 營業時間： 11:00-19:30 (週二公休)
- 價格區間： $90-$150
- 必點選單： (麻醬香濃醇厚不死鹹，麵條Q彈有勁，必吃！)、(辣油香而不燥，餛飩皮薄餡滿，酸辣開胃)、(溫潤順口，喝得出真材實料)
個人評價介紹： 隱藏在巷弄老宅裡，環境古樸靜謐。老闆娘親切得像鄰家阿姨。招牌「麻醬麵」絕對是鎮店之寶！麻醬香到不行，拌勻後每根麵條都裹滿醬汁，簡單卻超級銷魂。「紅油炒手」也讓我驚豔，辣得溫潤舒服，餛飩內餡飽滿實在。藥膳湯頭喝起來很舒服，沒有過重的藥材味。價格非常親民，份量足，CP值超高！就是座位不多，想吃要趁早。這是讓人想念古早味的「素食臺中」好所在。 - 菜市場裡的隱藏版王者！素香香麻醬涼麵
- 地址： 臺中市中區第二市場內攤位 (靠近三民路入口)
- 營業時間： 約早上07:00 – 賣完為止 (通常下午一點前)
- 價格區間： $60-$80
- 必點選單： (小黃瓜脆、紅蘿蔔甜、豆芽爽口，淋上濃濃芝麻香醬汁，絕配！)
個人評價介紹： 別小看市場攤位！這家涼麵是我在臺中吃過數一數二好吃的（葷素都算上！）。麵條冰涼Q彈不軟爛，配料新鮮爽脆。重點是那麻醬，香濃無比卻不膩口，帶點微甜，還有些許花生顆粒增加口感，拌勻後香氣直衝腦門。夏天中午來一盒，清爽開胃又飽足！缺點就是營業時間短又不固定，太晚去常常撲空，而且只能在市場裡站著吃或外帶。但為了這一口濃香，值得早起！真正接地氣的「素食臺中」好滋味。
創意蔬食料理！重新整理味蕾的素食臺中體驗
- 熱浪島南洋蔬食茶堂 (峇裡島渡假風情)
- 地址： 臺中市南屯區向上路三段536號 (另有北屯店、大里店)
- 營業時間： 11:00-15:00, 17:00-21:00
- 價格區間： 個人套餐 $380-$480；單點 $180-$320
- 必點選單： (香濃椰奶咖哩包裹著口感似肉的猴頭菇，超下飯！)、(濃鬱醬汁燴煮多樣時蔬，香料風味迷人)、(繽紛南洋甜點，料多又清涼)
個人評價介紹： 一走進熱浪島，滿滿的南洋風情植栽和裝潢，讓人瞬間放鬆。主打各種南洋風味蔬食，選擇超多！「仁當猴頭菇」是招牌中的招牌，猴頭菇吸飽濃鬱咖哩醬汁，口感扎實juicy，配上白飯一口接一口停不下來。「巴東燴時蔬」也很夠味，蔬菜種類豐富。甜點「摩摩喳喳」料給得毫不手軟，椰奶香濃，飯後必點。套餐形式包含沙拉、湯品、主餐、甜點和飲料，非常豐盛。環境寬敞舒適，非常適閤家庭或朋友聚餐。缺點是生意非常好，用餐時間人聲鼎沸稍嫌吵雜。想體驗度假風情的「素食臺中」大份量選擇，首推熱浪島！ - 斐得蔬食 Verdure Restaurant (熱浪來襲的東南亞風情) 上面已介紹，此處略過避免重複。
- 小初店 (文青麵店裡的功夫蔬食小菜)
- 地址： 臺中市南屯區大墩路469號
- 營業時間： 11:30-20:30 (賣完提早打烊，週日公休)
- 價格區間： 麵食 $90-$150；小菜 $40-$120
- 必點選單： (湯頭香麻夠勁，臭豆腐吸飽湯汁，超入味！)、各式手工小菜 (如、，簡單調味就很好吃)
個人評價介紹： 小初店看起來是家清爽的文青麵店，沒想到蔬食小菜這麼出色！「麻辣臭豆腐」是驚喜，湯頭麻香順口不會死鹹死辣，臭豆腐孔隙多，吸滿湯汁，咬下去會爆漿，配上脆口的豆芽菜，實在過癮。他們的小菜看似平凡，但調味精準，食材新鮮，像「香椿豆乾絲」香氣十足又爽口。麵食表現中規中矩，但小菜絕對是亮點。價格實在，環境乾淨舒適。想吃點香辣重口味又不想花大錢的「素食臺中」好選擇！
傳統與養生兼具！素食臺中的溫暖滋味
- 蓮荷創意蔬素食館 (精緻合菜的好選擇)
- 地址： 臺中市北屯區昌平路二段12-15號
- 營業時間： 11:00-14:00, 17:00-21:00
- 價格區間： 單點 $220-$480；合菜 $2000起
- 必點選單： (醬香濃鬱，獅子頭口感扎實綿密，梅乾菜畫龍點睛)、(鑊氣十足，九層塔香氣四溢，猴頭菇Q彈入味)、(外皮酥脆，內餡清甜)
個人評價介紹： 蓮荷是臺中老字號的精緻蔬食餐廳，非常適合帶長輩聚餐或宴客。菜色走精緻路線，做工講究。「梅乾獅子頭」是經典，用豆製品做的獅子頭口感意外地好，吸附了濃鬱的醬汁和梅乾菜的鹹香，超級下飯。「三杯猴頭菇」鑊氣夠，香氣撲鼻，吃起來很過癮。點心類如「蘿蔔絲餅」也頗有水準，外酥內香甜。環境典雅舒適，服務周到。價位稍高一點點，但以宴客水準來說合理。是展現「素食臺中」精緻度的好地方。 - 觀世音素菜餐廳 (家常熱炒好滋味)
- 地址： 臺中市北區大德街129號 (近中國醫藥大學)
- 營業時間： 11:00-14:00, 17:00-20:30
- 價格區間： 單點 $100-$250
- 必點選單： (酸甜醬調得恰到好處，素肉口感外酥內嫩)、(麻辣夠味，豆腐滑嫩，超級下飯！)、季節時蔬
個人評價介紹： 這家是在地人推薦的經濟實惠好選擇！就像家樓下的熱炒店，只是全部是素食。口味偏家常，重油重鹹一點點（但很下飯！）。「糖醋素G」炸得酥脆，裹上酸甜醬汁，大人小孩都愛。「麻婆豆腐」是必點，麻辣夠勁但不嗆喉，花椒香氣足，拌飯一流！價格非常親民，份量也足。老闆夫婦很熱情，感覺就像回家吃飯。環境就是一般小吃店，追求CP值和高效率飽餐一頓的話，這是「素食臺中」熱炒類的推薦選擇。
輕食、甜點、咖啡！素食臺中的閒適時光
- 斐得蔬食 Verdure Restaurant (熱浪來襲的東南亞風情) 上面已介紹，此處略過避免重複。
- VegFarm 無國界蔬食餐酒館 (創意驚喜不斷的約會首選) 上面已介紹，此處略過避免重複。
- 艸水木堂 (老宅裡的手作甜點驚喜)
- 地址： 臺中市西區民生路368巷4弄4號 (審計新村附近)
- 營業時間： 12:00-18:30 (週二、三公休)
- 價格區間： 甜點 $130-$180；飲品 $120-$160
- 必點選單： 當日限定手工蛋糕 (如水果戚風、抹茶千層，食材天然，甜度適中)、(肉桂香氣濃鬱，麵包體軟Q，蘋果酸甜加分)
個人評價介紹： 隱身在審計新村附近靜謐巷弄的老宅裡，充滿復古情調。老闆娘專注於手工甜點，強調天然食材和減糖配方。蛋糕體口感綿密濕潤，奶油清爽不膩，水果鮮甜，吃得出用心。「蘋果肉桂捲」是我的心頭好，肉桂味香濃卻不嗆鼻，麵包口感極佳，搭配煮過的蘋果片，味道豐富。環境安靜舒適，適合放空看書或和朋友聊天。價格合理，甜點控絕對會愛上的「素食臺中」甜點屋。缺點是座位不多，熱門品項很快賣完喔！ - 本日製作所 (超柔軟純素貝果專門店)
- 地址： 臺中市西區存中街170號
- 營業時間： 平日 12:00-18:30 / 假日 10:00-18:30 (週一、二公休)
- 價格區間： 貝果單顆 $60-$85；套餐 (貝果+抹醬+飲品) $180-$250
- 必點選單： (簡單純粹，麥香十足，口感Q軟有嚼勁)、(茶香清新淡雅)、季節限定口味 (如草莓乳酪、黑芝麻)
個人評價介紹： 小小店面散發著溫暖烘焙香氣。專賣純素貝果，無蛋無奶！顛覆我對貝果乾硬的印象，他們家的口感是「超柔軟Q彈」的型別，非常好入口。我最愛「原味鹽之花」，咀嚼中散發單純的麥香和淡淡鹹味，越嚼越香。「伯爵茶」口味帶有優雅香氣，也很討喜。抹醬選擇多樣（有些含奶，點餐時可詢問純素選項）。可以單買貝果或點套餐。適合當早餐或下午點心，是補充碳水能量的好選擇。喜歡貝果口感的人，這家「素食臺中」貝果專賣店值得專程來試試！不過店面真的很小，內用位置極少，建議外帶。
在地市場的暖心素食臺中滋味
- 菜市場裡的隱藏版王者！素香香麻醬涼麵 上面已介紹，此處略過避免重複。
臺中素食餐廳快速比較懶人包
下表幫你快速掌握10間推薦餐廳的特色、價格帶和型別，讓你輕鬆找到當下最想吃的「素食臺中」好店！
| 餐廳名稱 | 主打型別/特色 | 價格帶 | 適合場景 | 個人推薦亮點 |
|---|---|---|---|---|
| 斐得蔬食 | 南洋風味/湯鍋/餐酒館氛圍 | 中高 ($580↑) | 約會聚餐、想吃特色鍋物 | 南洋叻沙鍋、泰式打拋未來肉飯 |
| VegFarm | 無國界創意料理/餐酒館 | 中高 ($320↑) | 慶祝節日、創意料理愛好者 | 松露薯條、未來肉漢堡、季節調酒 |
| 蔬食樂 | 經典臺味麵食/文青老宅 | 低 ($90-$150) | 日常小吃、懷念古早味 | 招牌麻醬麵、紅油炒手、藥膳湯 |
| 素香香麻醬涼麵 | 市場小吃/經典涼麵 | 低 ($60-$80) | 快速午餐、銅板美食 | 綜合麻醬涼麵 (醬香濃鬱) |
| 熱浪島 | 南洋風味/個人套餐/家庭聚餐 | 中 ($380↑套餐) | 家庭朋友聚餐、大份量 | 仁當猴頭菇、巴東燴時蔬、摩摩喳喳 |
| 小初店 | 文青麵店/功夫小菜 | 低 ($90-$150) | 簡單吃麵搭配厲害小菜 | 麻辣臭豆腐、各式手工涼拌小菜 |
| 蓮荷 | 精緻合菜/傳統宴客料理 | 中高 ($220↑單點) | 宴請長輩、重要聚餐 | 梅乾獅子頭、三杯猴頭菇、蘿蔔絲餅 |
| 觀世音 | 家常熱炒/經濟實惠 | 低 ($100-$250) | 快速飽足、高CP值 | 糖醋素G、麻婆豆腐 |
| 艸水木堂 | 手作甜點/老屋氛圍 | 中 ($130↑甜點) | 下午茶、甜點愛好者 | 當日限定水果戚風、蘋果肉桂捲 |
| 本日製作所 | 純素貝果/手感烘焙 | 中 ($60↑貝果) | 早餐、點心、貝果控 | 原味鹽之花貝果、伯爵茶貝果 |
Q & A：素食臺中快問快答
- Q：臺中的素食餐廳選擇多嗎？貴不貴？
A： 超級多！從異國料理、傳統小吃、精緻合菜到甜點咖啡都有，而且價格帶很廣，有畫素香香這種銅板價市場小吃，也有像VegFarm適合約會的精緻餐酒館，豐儉由人。
- Q：帶非素食朋友去吃，有推薦哪家比較容易接受嗎？
A： 個人首推「斐得蔬食」或「熱浪島」。它們的南洋風味料理夠味夠濃鬱（特別是叻沙鍋、打拋系列），口感上也有很多模擬或創意菜色，像未來肉漢堡、猴頭菇料理，接受度通常很高，不容易覺得是在「吃草」。熱炒類的「觀世音」也是安全牌。
- Q：想吃點甜的，有沒有純素(Vegan)的選擇？
A： 當然有！「本日製作所」的純素貝果（無蛋無奶）是首選，口味多樣。「艸水木堂」的甜點雖然不一定每款都純素（有時含蛋奶），但不少品項是純素的，點餐時詢問老闆娘即可。越來越多甜點店開始注重提供純素選項了。
