我跟你說，身為一個把「吃」當正職的貪吃鬼，新竹要是沒跑透透新埔市場，那真的別說你懂吃！這裡不是給觀光客拍美照的地方，是我們在地人拼早起、搶好貨的實戰擂臺。每次來，我的錢包都在哀嚎，但我的胃都在唱歌，矛盾得很幸福！
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交通＆停車場：早起的鳥兒有車位，晚來的...自求多福！
開車來？拜託，真的要 早。新埔市場周邊的停車場，老實說，就那個 新埔鎮公所地下停車場 最方便（一小時好像30塊吧，沒記錯的話）。但你以為隨到隨停？天真！我上次假日九點半到，入口那條車龍排得比我早餐想吃的那攤粄條隊伍還長！繞了兩圈才死心。路邊停車格？哈！那是給清晨五六點就來批貨的大哥大姐專用的。我後來學乖了，要嘛 搭火車到新竹站轉新埔線公車（5801、5623那些），市場口下車；要嘛狠一點，直接 騎機車鑽小巷，雖然找車位也得碰運氣，但靈活度贏汽車太多。公車班次嘛...自己查好時刻表再出門，別賴我沒提醒。 新埔市場 的魅力，真的是得付出點「交通代價」才能享受的。
營業時間：別睡過頭，午後只剩貓跟你搶地盤！
記住！這裡是 傳統早市 的靈魂！想看到 新埔市場 生龍活虎、人聲鼎沸的樣子？清晨五、六點，批貨的、開店的、阿公阿嬤買菜的，早就熱鬧滾滾了。一般小吃攤、熟食大概 七點左右 火力全開。黃金時段？絕對是 早上七點到十一點 之間！過了中午十二點？呃...氣氛就開始微妙了，很多生鮮攤收得飛快，像是約好了一起消失。有些超人氣熟食攤（像客家粄條那幾家王牌）賣完就收，管你幾點，常常一點不到就拉下鐵門跟你說明天請早。所以啊，想吃好料，別賴床！趕在 十點半前 抵達戰場最保險。下午想來撿便宜？也不是不行，但選擇少很多，市場裡空蕩蕩的，有種繁華落盡的感覺（攤手）。
美食推薦：我的10攤壓箱寶，吃到扶牆走清單！
跑了N趟 新埔市場，踩過雷也挖到寶，這10攤是我的真心推薦，照著吃，包你滿意度爆表！（價位是現在的行情，物價飛漲，大家體諒嘿）
1. 勇伯客家粄條 (飄香40年老字號)
介紹： 這家！就是 新埔市場 客家粄條的扛壩子啦！每次來人龍沒斷過。他們家的粄條，厚薄適中，口感就是那種帶點Q彈又不軟爛的正港客家味。湯頭超清澈，但別被騙了，骨頭熬的鮮甜全在裡面，加上爆香的油蔥酥、一點點韭菜段，簡單純粹的好味道。乾粄條淋上鹹香夠味的油膏和一點豬油，拌開來香氣直衝腦門。小菜必點滷大腸，滷得入味又軟嫩，絕配！
地址： 新埔市場內，中正路與民生街交叉口附近（看到最多人排隊那攤就對了！認明「勇伯」招牌）
營業時間： 早上6:00左右開始 - 賣完為止（通常下午1點前就收，假日更快！）
價位： 湯粄條/乾粄條 小碗 $60 / 大碗 $70；滷大腸 $60；各式小菜 $30-$50
2. 邱家傳統水晶餃
介紹： 市場裡有好幾攤水晶餃，但我獨愛邱家！他們家的水晶餃皮，真的對得起「水晶」兩個字，透亮透亮的，咬下去是QQ的、帶點嚼勁的口感，不會粉粉的。內餡是扎實的豬後腿肉混合筍丁，調味鹹香適中，筍丁的脆度還在，吃起來很有層次。一碗熱湯配上幾顆水晶餃，冬天暖胃，夏天...呃，還是很愛吃啦！沾點辣椒醬油更提味。
地址： 新埔市場內，靠近民生街入口處（通常擺在騎樓下）
營業時間： 早上約6:30 - 中午12:30左右 (售完即止)
價位： 水晶餃湯 (約5-6顆) $60；單買生水晶餃 (回家煮) 一顆約 $12-$15
3. 無名老攤油蔥鹹湯圓
介紹： 這攤很低調，連個正式招牌都沒有（好像就掛個「鹹湯圓」的小牌子），但！內行的都知道來找。阿姨手搓的湯圓，個頭不大不小，外皮軟糯不黏牙。重點是湯底啊！用大骨熬的湯，加入滿滿的油蔥酥、香菇絲、蝦米、瘦肉絲、茼蒿或韭菜，香氣濃鬱到不行。湯圓內餡是鹹香夠味的豬肉燥，咬開還會微微噴汁，超邪惡！是吃完會想念的古早味。
地址： 新埔市場內部，大概在中段的位置（有點難形容，認阿姨的攤車和那鍋香噴噴的湯！多問問附近攤商）
營業時間： 早上7:00 - 約下午1:00 (湯圓賣很快！)
價位： 鹹湯圓湯 (約8-10顆) $70
4. 阿娟姐古早味芋粿巧 & 草仔粿
介紹： 喜歡傳統米食的朋友，這攤必收！阿娟姐做的芋粿巧，真材實料看得到大塊芋頭角，煎得外層恰恰（焦香），內裡鬆軟綿密，芋頭香氣十足，鹹淡剛好。草仔粿的皮帶著艾草的清香，很天然的味道，不會有可怕的化學綠，內餡有經典的蘿蔔乾碎肉（鹹）和紅豆沙（甜）兩種，我個人偏愛鹹的，蘿蔔乾炒得香，碎肉提味，超涮嘴。買回家用煎的或蒸的都好吃。
地址： 新埔市場靠成功街那側的攤位區（找放滿各色粿的攤子就是了）
營業時間： 早上6:00 - 約中午12:30
價位： 芋粿巧 $25/個；草仔粿 (鹹/甜) $25/個
5. 市場口老牌紅糟鴨
介紹： 這家是 新埔市場 外圍的名店了，遠遠就能看到油亮亮的紅糟鴨掛在那邊誘惑人。紅糟醃得夠味，顏色深紅誘人，鴨肉本身緊實不柴（尤其鴨腿部位），帶著紅糟特有的酒香和甘醇鹹味，冷吃風味絕佳。店家會幫忙切好，附上特調的醬油膏和辣椒醬。買半隻或一隻回家加菜，長輩超愛，當下酒菜也一流。不過，坦白說，有時候鴨胸部位會稍微乾一點點，建議指明要腿或翅膀附近。
地址： 新埔市場外圍，中正路上（明顯店面）
營業時間： 早上約8:00 - 傍晚賣完為止（通常五六點還有）
價位： 紅糟鴨半隻 約 $350-$400；全隻 約 $650-$700 (視大小)
6. 阿惠現炸蘿蔔糕 & 芋頭糕
介紹： 市場裡現炸的香氣誰能抗拒？阿惠的攤位總是圍著等剛起鍋的人。她的蘿蔔糕是自己做的，蘿蔔絲給得大方，口感扎實綿密，外皮炸得超級金黃酥脆，裡面還是軟嫩的，灑點胡椒鹽就超好吃！芋頭糕也同樣出色，吃得到芋頭塊。重點是，買回家冷掉再回煎，一樣好吃不油膩。有時候會推出韭菜糕，遇到千萬別錯過！
地址： 新埔市場內部走道（通常靠近禽肉區附近，聞香找攤！）
營業時間： 早上7:00 - 中午12:30左右 (賣完收攤)
價位： 現炸蘿蔔糕/芋頭糕 一份 (約5-6塊) $50
7. 老張傳統豆花 (夏季限定挫冰)
介紹： 吃完一堆鹹的，總要來點甜的收尾。老張的豆花是傳統的鹽滷豆花，豆香濃鬱，口感綿密細緻，介於布丁和豆花之間，糖水也不會死甜。冬天熱食暖心，夏天當然來碗挫冰！他們的配料煮得很有水準，尤其推薦大紅豆（煮得鬆軟不爛）、Q彈的芋圓地瓜圓、還有那熬得蜜透的花生！剉冰基底可以選清冰或黑糖冰（黑糖香氣足），一大碗料多實在，透心涼。缺點？位置不多，常常要等或端著吃。
地址： 新埔市場內，靠近民生街出口附近（小店面）
營業時間： 早上約8:30 - 下午約4:00 (豆花全年，挫冰約4-10月供應，看天氣)
價位： 傳統豆花 (加兩種料) $45；剉冰 (自選四種料) $60
8. 梅子號 醃芭樂 & 蜜餞
介紹： 逛市場嘴饞想吃點酸甜的嗎？「梅子號」的醃芭樂是我吃過數一數二好吃的！挑選硬度適中的芭樂，用梅子粉、甘草粉等醃製，脆度保持得非常好，甜中帶點微酸和梅子香氣，非常解膩開胃。他們家的各種蜜餞（化核應子、脆梅、紫蘇梅...）品質也很好，不會過鹹或過甜，是很天然的古早味。老闆娘很熱情，常常可以試吃。買一包芭樂邊逛邊吃，或帶幾包蜜餞回家泡茶配，完美！
地址： 新埔市場內走道攤位（通常靠近水果區）
營業時間： 早上7:00 - 中午約1:00
價位： 醃芭樂 (小包) $50 / (大包) $100；各式蜜餞 $50-$150/包
9. 市場內鮮魚攤 – 阿海師的現流魚
介紹： 想買新鮮魚貨回家煮？ 新埔市場 靠成功街那區有好幾攤魚販，我固定找「阿海師」。他攤子上的魚種不算最多樣花俏，但貴在 新鮮。很多是現流魚（當天或凌晨捕獲），眼睛明亮、魚鰓鮮紅。阿海師人很實在，會根據你的需求（煮湯、清蒸、煎）推薦當天最好的魚，還會幫你處理得乾乾淨淨（去鱗去內臟）。我特別愛買他們的午仔魚、白鯧（季節性）、還有小卷透抽，品質穩定。記得早點去選擇多！
地址： 新埔市場成功街側，魚貨集中區（認老闆阿海）
營業時間： 清晨5:00多就開始 - 約中午12:00 (好的魚貨通常10點前就被挑光了)
價位： 依魚種、大小、季節浮動大，時價計。現流魚價格通常較高，但鮮度值得。
10. 隱藏版無名客家艾草包
介紹： 最後一攤壓軸，是個驚喜！沒有招牌，一位客家阿姨在自己攤位角落默默蒸著一大籠包子饅頭。她的 艾草包 實在是隱藏版美食！外皮是用新鮮艾草汁揉的，呈現自然的深綠色，散發淡淡的草本清香。內餡是經典的蘿蔔乾碎肉，炒得鹹香夠味，帶點豬油的潤澤感，和外皮意外的搭。包子體本身柔軟帶點彈性。艾草味不會過重搶戲，融合得很棒。數量不多，常常一出爐就被熟客掃光。找到它需要點運氣和眼力（多在賣菜或賣粿的攤位附近找找）！
地址： 新埔市場內，位置不固定（多在傳統雜貨或菜攤阿姨的攤位上兼賣，真·隱藏版！）
營業時間： 大概早上8:00 - 賣完為止 (通常10點多就沒了)
價位： 艾草包 (約拳頭大) $25/個
新埔市場必吃美食排行榜 (個人主觀評分！)
| 排名 | 店家名稱 | 招牌品項 | 特色亮點 | 個人評分 | 價格指數 | 排隊指數 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 勇伯客家粄條 | 湯粄條、乾粄條 | 湯頭清甜、粄條Q彈、油蔥酥香 | ★★★★★ | $$ | 🔴🔴🔴🔴🔴 |
| 2 | 邱家傳統水晶餃 | 水晶餃湯 | 皮透Q彈、肉筍餡扎實鮮美 | ★★★★☆ | $$ | 🔴🔴🔴🔴⚪ |
| 3 | 無名老攤油蔥鹹湯圓 | 鹹湯圓 | 古早味湯頭濃鬱、湯圓軟糯、內餡噴香 | ★★★★☆ | $$ | 🔴🔴🔴⚪⚪ |
| 4 | 阿娟姐古早味 | 芋粿巧、草仔粿 | 真材實料、煎得外酥內軟 | ★★★★☆ | $ | 🔴🔴🔴⚪⚪ |
| 5 | 阿惠現炸 | 蘿蔔糕、芋頭糕 | 外皮極度酥脆、內餡綿密 | ★★★★ | $ | 🔴🔴🔴⚪⚪ |
| 6 | 市場口老牌紅糟鴨 | 紅糟鴨 | 紅糟入味、鴨肉緊實、冷吃風味佳 | ★★★★ | $$$ | 🔴🔴⚪⚪⚪ |
| 7 | 老張傳統豆花 | 豆花、夏季挫冰 | 豆花香濃綿密、挫冰配料實在 | ★★★★ | $ | 🔴🔴🔴⚪⚪ |
| 8 | 梅子號 | 醃芭樂、蜜餞 | 芭樂脆甜爽口、蜜餞古早味 | ★★★☆ | $ | 🔴🔴⚪⚪⚪ |
| 9 | 阿海師鮮魚攤 | 現流魚 | 新鮮度掛保證、老闆實在 | ★★★★ (買魚) | $$$ (時價) | 🔴⚪⚪⚪⚪ |
| 10 | 隱藏版無名艾草包 | 客家艾草包 | 艾草清香、內餡鹹香、隱藏版驚喜 | ★★★★☆ | $ | 🔴🔴⚪⚪⚪ |
個人評分： 純屬個人口味偏好及現場體驗感受 (★★★★★ 為最高)。
價格指數： $ (平易近人) / $$ (中等) / $$$ (較高或時價)。
排隊指數： 🔴 代表預期需要排隊的程度 (🔴越多越需要等待)。
Q&A 新埔市場常見問題快問快答
Q：第一次去新埔市場，什麼時間最好？A：真心勸你，週間早上9點前到最好！人潮相對少點，停車稍微好找（只是一點點），最重要的是，你想吃的熱門攤位都還開著，而且東西最齊全、最熱騰騰。假日？除非你享受人擠人的「熱鬧」（或者說「折磨」），不然要有排隊排到天荒地老的心理準備。新埔市場的精華，真的在清晨與早上的活力。
Q：市場裡攤販都收現金嗎？行動支付方便嗎？
A：請務必帶足夠現金！ 這裡是傳統市場的骨，絕大多數攤販，特別是那些超人氣小吃老攤（勇伯粄條、邱家水晶餃、鹹湯圓...等等），只收現金。少數稍微新一點或有店面的（像紅糟鴨、部分菜販、老張豆花），可能有機會用到Line Pay或臺灣Pay，但絕對不是主流。別賭運氣，皮夾現金帶夠最保險。難道你想看著美食卻吃不到？
Q：帶寵物去逛新埔市場方便嗎？
A：嗯...這個嘛，非常不建議。市場裡頭通道狹窄，人潮擁擠（尤其早上），地板也容易濕滑。生鮮區、禽肉區味道較重，環境對寵物來說壓力很大。重點是，很多攤販老闆或採買的阿公阿嬤可能不喜歡，也怕影響衛生。如果非帶不可，建議用寵物推車，並且只在外圍稍微透透氣，千萬別擠進市場核心區域，對毛孩和別人都好。真要逛，專心找美食比較實在啦！
