東京燒肉：主流派系大亂鬥與10大必訪餐廳實戰秘笈-艾瑪的法式漫遊手札

東京燒肉，可不只是烤肉那麼簡單！

別以為「東京燒肉」就是把肉烤熟沾醬吃。在東京這個講究到偏執的美食天堂，燒肉早就進化成一門融合技藝、食材、甚至美學的學問了。這裡彙集了日本全國各地最頂尖的和牛品種（松阪牛、近江牛、神戶牛、仙台牛...），每一片肉都像藝術品，光看那霜降紋理（日本人叫“サシ”，Sashi），口水就止不住了。而且東京的燒肉店型別超多，從平價連鎖店那種適合預算有限、只想大口吃肉的學生黨或揹包客，到高階職人店由經驗老道的師傅在你面前精準炙烤每一片珍稀部位，再到特色主題店（像是能俯瞰夜景的、提供稀有部位的、甚至烤肉結合特定地方風味的），選擇多到讓人眼花繚亂。

東京燒肉主流派系大亂鬥！（個人見解）

在東京混久了，吃過的燒肉店沒有上百也有幾十家。根據我的觀察，東京燒肉大致可以分成幾個流派，各有擁躉：(以下表格用不同底色區分型別)

流派型別	代表特徵	適合人群	人均預算 (日圓)	我的碎碎念
高階殿堂級	極致A5和牛、稀有部位、職人烤制、精緻服務、環境優雅、通常需預約、價格不菲	追求極致味蕾體驗、紀念日、商務宴請、預算無上限者	15,000~30,000+	好吃是好吃，但吃完錢包會哭泣，偶爾犒賞自己還行。
中堅實力派	品質穩定上乘的和牛、熱門部位齊全、服務到位、環境舒適、預約較容易、價效比相對高	想品嚐優質和牛又不至於破產、家庭聚餐、朋友聚會	8,000~15,000	(個人最常選擇的區間！) 平衡度最好！
特色主題派	獨特賣點（如絕美夜景、稀有部位專賣、特定產地牛、特殊醬料、創新吃法）	尋求新鮮感、特殊體驗、深度燒肉愛好者	跨度大看定位	獵奇心重或想找獨特體驗時必訪，但踩雷機率也相對高一滴滴。
平價連鎖派	價格親民、分店多營業時間長、選單標準化、點餐方便（常自助）、肉品以國產牛為主	學生黨、揹包客、深夜食堂、預算有限想吃個痛快	2,000~5,000	滿足大口吃肉慾望的好朋友！品質對得起價格，別拿它跟A5比就行。

（老實說，我選擇的標準很主觀：肉源透明、肉質新鮮、服務不過度打擾、環境乾淨不油膩、吃完身上味道別太重、還有... 飯後甜點不能太隨便！）

嘔心瀝血！10家讓我甘願排隊或掏空錢包的東京燒肉店（附超實用資訊）

基於上面那些“嚴苛”標準，加上無數次踩點（當然也有踩雷心碎的時刻），我整理出這份個人向強推清單。每家都親自吃過，優缺點都會老實說（畢竟沒人付我廣告費，我是用自己錢包在評測！）。資訊力求最新（最後確認日期：2023年11月），但強烈建議出發前再上官網或Tabelog確認，日本店家的營業時間變動很常見！(地址都附上Google Map連結關鍵詞，方便你複製貼上搜尋)

推薦餐廳 1: 敘敘苑 (Jojoen) - 晴空塔店

地址: 東京都墨田區押上1-1-2 東京スカイツリータウン・ソラマチ 30F (東京晴空塔 Town 30樓，視野超棒！)

營業時間: 午餐 11:00 - 16:00 (L.O. 15:00)，晚餐 16:00 - 22:00 (L.O. 21:00) 時間可能調整，以官網為準

價格區間: 午餐套餐約 ¥3,500 - ¥8,000，晚餐單點/套餐 ¥10,000 - ¥20,000+

必點選單:

個人評價介紹:
敘敘苑是名氣響噹噹的高階連鎖燒肉品牌。晴空塔店最大賣點就是無敵夜景！尤其傍晚時分，看著夕陽餘暉灑在東京天際線上，邊烤著高品質的和牛，氛圍感直接拉滿。肉品品質穩定，服務細緻，非常適合約會或重要場合。缺點嘛... 貴！而且人超多，務必提前很久預約（官網可訂）。晚餐價格確實會讓錢包縮水，但午餐套餐相對親民，是體驗敘敘苑的好方法。(說真的，為了這夜景和穩定的品質，貴點我認了！)

推薦餐廳 2: 六歌仙 (Rokusentei) - 新宿本店

地址: 東京都新宿區西新宿1-3-1 新宿サンンフラワーーービル 6F (新宿站西口出來走幾分鐘)

營業時間: 11:00 - 次日 05:00 (深夜救星！)

價格區間: 放題 (吃到飽) 方案 ¥6,000 - ¥15,000+ (不同套餐等級價差大)，也可單點

必點選單: (放題的話，挑貴的點準沒錯！)

個人評價介紹:
六歌仙是吃到飽界的扛霸子！在新宿黃金地段，24小時營業（部分時段），隨時滿足你對燒肉的渴望。最大特色就是提供高品質的松阪牛吃到飽（當然要看選的套餐等級），這在東京相當少見。肉品選擇和品質在同價位吃到飽中算是頂尖水平，海鮮選項也不少。服務生很勤快，換網、補菜都很迅速。缺點是環境比較擁擠吵鬧（畢竟客流量超大），而且排隊是常態，建議避開高峰時段或預約（官網可預約部分套餐）。想體驗頂級和牛吃到飽的大胃王們，衝這裡就對了！(上次跟朋友去，專攻松阪牛，吃到扶牆出... 值回票價！)

推薦餐廳 3: Ushigoro S (うしごろ) - 銀座店

地址: 東京都中央區銀座7-7-7 GINZA 777 ADC BUILDING 6F (銀座核心區)

營業時間: 通常為 17:00 - 23:00 (套餐制，需預約，務必確認當日時間)

價格區間: 套餐制 ¥22,000 - ¥38,000+ (不含稅服務費，晚餐)

必點選單: (套餐內容固定，由師傅安排)

個人評價介紹:
這是燒肉界的終極體驗之一，屬於殿堂級。Ushigoro S主打全包廂、專人全程代烤的Omakase形式。你完全不用動手，只管欣賞師傅精準的火候控制和對每塊珍稀部位的完美詮釋。選用最頂級的A5和牛，許多部位普通燒肉店根本見不到。每一道料理都像藝術品，從擺盤到味道都令人驚豔。服務無可挑剔，私密性極高。缺點只有一個字：貴！而且是貴得非常明顯。另外，預約極其困難（通常需提前1-2個月）。這絕對是預算充足且追求極致燒肉藝術體驗的選擇。(吃過一次，永生難忘，但短期不敢再挑戰荷包...)

推薦餐廳 4: 俺の燒肉 (Oreno Yakiniku) - 銀座9丁目店

地址: 東京都中央區銀座9-8-8 新銀座ビル 5F (銀座區域)

營業時間: 通常為 16:00 - 23:00 (L.O. 22:00)，週末可能不同

價格區間: 單點為主 ¥5,000 - ¥15,000+

必點選單:

個人評價介紹:
“俺の燒肉”是價效比非常高的中堅實力派代表之一。在銀座、新宿、澀谷等熱門區域都有分店。最大特色是用相對合理的價格提供優質的黑毛和牛（主要是國產牛，等級通常不錯）。選單選擇豐富，肉質鮮嫩多汁，尤其是牛舌和牛五花，水準穩定。環境是居酒屋風格，氣氛輕鬆熱鬧。缺點是用餐高峰需要排隊（部分分店可預約），油煙味相對重一些。非常適合朋友聚餐，想吃好肉又不想花太多錢，選它準沒錯！(每次去銀座逛街，晚餐想吃燒肉又不想太傷本，它常常是我的第一選擇)

推薦餐廳 5: 七輪焼安安 (Shichirin Yaki YasuYasu) - 澀谷道玄坂店

地址: 東京都渋谷區道玄坂2-25-17 道玄坂グリーンンンハイツ 1F (澀谷中心地帶，熱鬧區域)

營業時間: 通常為 17:00 - 次日 05:00 (又是深夜食堂！)

價格區間: 超平價！ 單點 ¥200 - ¥900 / 品項，人均 ¥2,000 - ¥4,000 就能吃很飽

必點選單:

個人評價介紹:
想體驗最接地氣的日式燒肉？來安安就對了！典型的昭和風平價燒肉店，主打炭火小爐子（七輪）和各種內臟（ホルモン Horumon）。價格便宜到笑，單品大多在¥300上下，點滿一桌也不心疼。氣氛超級熱鬧，下班族居多，充滿煙火氣。內臟處理得很乾淨，炭火的香氣十足。適合預算有限、想大口喝酒大口吃肉、不怕環境嘈雜的朋友。缺點就是環境比較舊，油煙味重，服務基本靠自助（自己寫單子）。內臟吃不慣的朋友可能選擇會少一點。(深夜跟朋友喝完一杯，續攤的好地方，點一堆內臟配啤酒，爽快！)

推薦餐廳 6: 焼肉ジャンンボはなれ (Yakiniku Jumbo Hanare) - 本店 (中目黑)

地址: 東京都目黒區上目黒3-2-1 (中目黑站附近，安靜住宅區)

營業時間: 通常晚餐 17:00 - 23:00 (需預約，週日可能休)

價格區間: 單點為主 ¥8,000 - ¥15,000+

必點選單:

個人評價介紹:
這是一家隱藏在中目黑住宅區內的實力派燒肉店（是本店，不是新宿那家分店），深受當地人喜愛。店面不大，更有種溫馨家庭式作坊的感覺。最大特點是嚴選的高階黑毛和牛，尤其是牛舌，厚切又極其新鮮爽脆，是我在東京吃過數一數二棒的！肉質普遍水準很高，調味不過分花俏，突出肉的本味。服務親切，環境舒適不嘈雜。缺點是需要提前預約（電話預約），位置稍偏（不在最熱鬧的觀光區）。適合追求食材本味、安靜用餐環境的燒肉愛好者。(為了那口牛舌，特意跑去中目黑也值得！)

推薦餐廳 7: 赤坂らいもん (Akasaka Raimon)

地址: 東京都港區赤坂3-9-12 メトロビル B1F (赤坂站附近，B1)

營業時間: 通常午餐 11:30 - 14:00，晚餐 17:00 - 23:30 (週日可能休，需確認)

價格區間: ¥10,000 - ¥20,000+

必點選單:

個人評價介紹:
赤坂らいもん是牛舌專門店的頂級代表之一！在燒肉激戰區赤坂，靠著一手絕活立足多年。主角當然是各式各樣的牛舌，從薄切到厚切，鹽味到醬燒，選擇多樣且品質極佳，新鮮度和口感都屬上乘。調味精準，能完美帶出牛舌的獨特風味和爽脆口感。除了牛舌，其他肉質也相當不錯。環境是傳統日式風格，座位不算特別寬敞。缺點同樣是預約困難（常常需要提前很久），價格偏高（畢竟是頂級牛舌）。(如果你是牛舌控，這家絕對要放進你的必吃清單！)

推薦餐廳 8: 焼肉シシビレヤキ (Yakiniku Shibireyaki) - 惠比壽本店

地址: 東京都渋谷區恵比壽1-24-9 東洋ビル B1F (惠比壽站附近，B1)

營業時間: 通常 17:00 - 23:00 (週日可能休，需預約)

價格區間: ¥8,000 - ¥15,000+

必點選單:

個人評價介紹:
惠比壽的隱世名店！店名“シビレヤキ”直譯是“麻（痺）燒”，源於其獨家秘製的醬料（尤其是塗在牛舌上的醬），味道獨特，帶點微麻辛香，非常開胃且不會掩蓋肉味。牛舌是招牌，種類多且品質好。其他肉品水準也很穩定。店內空間不大，氣氛溫馨，有種在好朋友家吃飯的感覺（如果好朋友是燒肉大師的話）。缺點是位置不多，務必預約（電話預約），否則基本吃不到。適合喜歡特色調味、探索非連鎖名店的食客。(那個“麻”味牛舌真的很上頭，讓人想一直吃下去！)

推薦餐廳 9: 焼肉野田巖 (Yakiniku Nodaiwa) - 新橋店

地址: 東京都港區新橋2-15-13 新橋エクセルビル B1F (新橋站附近，B1)

營業時間: 通常午餐 11:30 - 14:00 (L.O. 13:30)，晚餐 17:00 - 23:00 (L.O. 22:00) 注意時間

價格區間: 午餐套餐超值！¥1,000 - ¥2,500，晚餐單點 ¥5,000 - ¥10,000+

必點選單:

個人評價介紹:
新橋是上班族天堂，午餐競爭激烈。野田巖能在其中屹立不倒，靠的就是超高價效比的午間套餐！千元日幣出頭就能吃到品質相當不錯的國產牛燒肉定食（通常是牛舌或裡脊），附米飯、湯、泡菜，份量足味道好，是上班族和精打細算遊客的救星。晚餐單點選擇更多，品質也維持水準，價格比午餐高但仍算合理。環境就是典型的日式燒肉店，座位緊湊。午餐時間大排長龍是常態（不接受預約），建議早到。晚餐相對好些。如果你在新橋、虎之門、汐留一帶活動，午餐想吃頓好吃不貴的燒肉，野田巖是首選！(拯救了多少個在新橋餓肚子又不想花大錢的下午...)

推薦餐廳 10: 肉屋の臺所 (Nikuya no Daidokoro) - 惠比壽ガーデンプレイス店

地址: 東京都渋谷區恵比壽4-20-3 恵比壽ガーーーデンプレイスガラス棟 B1F (惠比壽花園廣場內，B1)

營業時間: 通常 11:00 - 23:00 (L.O. 22:00) 看廣場營業時間

價格區間: 單點為主 ¥5,000 - ¥12,000+

必點選單:

個人評價介紹:
位於時髦的惠比壽花園廣場內，環境比一般燒肉店更現代舒適，少了點油煙味，多了分精緻感。店名“肉屋の臺所”意為“肉鋪的廚房”，強調其專業肉商背景，提供優質穩定的國產牛。肉質新鮮，部位選擇多，拼盤設計合理，適合想嘗試不同口感的人。調味偏向傳統日式風格。服務不錯，座位較寬敞。缺點是價格在同等肉質下略高一點點（畢竟開在高檔商場裡），人氣很高，晚餐需排隊或預約。適合在惠比壽逛街、想吃得舒服點、環境好一點的燒肉體驗。(帶不太習慣傳統燒肉店環境的朋友來，這裡接受度高很多)

(一口氣寫了10家，手指有點酸... 但這每一家都是我真心覺得有特色、值得一試的！)

東京燒肉實戰經驗談：老饕才知道的小撇步！

吃了這麼多家燒肉，有些血淚經驗（和荷包教訓）一定要分享：

預約！預約！預約！ 重要的事說三遍！尤其是高階店、熱門店（如敘敘苑景觀位、六歌仙、Ushigoro S、赤坂らいもん、シビレヤキ等）。可以用：
- 店家官網（很多支援英文/中文介面）
- 日本預約平臺 (如TableCheck、Pocket Concierge、Omakase - 可能需要日本手機號或信用卡擔保)
- 請酒店禮賓部幫忙
(臨時起意怎麼辦？試試工作日下午5點前或晚上9點後，或者選擇連鎖店/平價店，排隊機率小很多)
預算控制是門學問：
- 午餐套餐 (日文：ランチランク) 通常是省錢大絕招！像敘敘苑、野田巖的午餐價效比非常高。
- 單點 vs. 套餐 vs. 吃到飽： 想吃什麼點什麼的自由度最高；套餐適合選擇困難症或想嘗主廚推薦；吃到飽（放題）適合大胃王或想狂吃特定部位（如六歌仙的松阪牛）。
- 注意隱藏費用： 消費稅 (10%)、座位費/開胃小菜費 (お通し/Otoshi，通常 ¥300-¥600/人，不管你吃不吃)、服務費（高階店常見）。選單上的價格通常不含稅。
看懂選單不求人 (重點速查)：
- カルビ (Karubi): 牛五花，油脂豐富，最受歡迎之一。
- ロース (Rosu): 裡脊肉，通常較瘦，肉味濃。上ロース/特選ロース是更高階別。
- ハラミ (Harami): 橫膈膜，肉質軟嫩多汁帶點嚼勁，個人超愛！
- タン (Tan): 牛舌！鹽タン (Shio Tan) 最常見也最考驗品質。厚切り (Atsugiri) 是厚切。
- ホルモン (Horumon): 內臟總稱。常見如ミノ (Mino/瘤胃)、ハツ (Hatsu/心臟)、レバー (Reba/肝)、テッチャン (Tecchan/小腸) - (內臟愛好者必試！)
- 上 (Jo) / 特上 (Tokujo) / 特選 (Tokusen): 表示等級，通常越貴越好。
- 和牛 (Wagyu): 日本國產牛。常會標明產地：松阪牛、神戶牛、近江牛等（價格通常很高）。
- 國產牛 (Kokusan-gyu): 泛指日本產的牛，非頂級品牌牛，價效比高。
- 豚トロ (Buta Toro): 豬頸肉，油脂香，便宜好吃。
- 盛り合わせ (Moriawase): 拼盤，適合想嘗多種口味。
- 定食 (Teishoku): 套餐，通常含肉、飯、湯、小菜。
- 飲み放題 (Nomihodai): 飲料/酒類暢飲（通常是限時，如90分鐘）。
- 食べ放題 (Tabehodai): 吃到飽（限時，如120分鐘）。
烤得好吃是關鍵！(簡易指南)
- 烤網要熱： 放肉下去要有“滋啦”聲。
- 油脂多的肉 (如カルビ)： 不用額外刷油，烤到邊緣金黃微焦即可，別烤太久變柴！
- 瘦肉/厚切肉 (如ロース、厚切りタン)： 烤的時間稍長，注意翻面，烤到喜歡的熟度（日本人偏好帶點粉紅的Medium Rare）。
- 內臟類： 需要烤熟透，尤其是肝臟。
- 勤換烤網！ 網子焦黑粘黏會烤焦肉且有苦味。大部分店提供免費換網服務，大膽舉手要求“網替えお願いします (Amigae onegaishimasu)”。
- 善用檸檬汁、岩鹽、烤肉醬： 多數店會提供，按自己喜好搭配。高階肉建議先嚐原味！
穿著與氣味管理：
- 燒肉店油煙味重是常態，尤其平價店。別穿太貴或吸味材質的衣服去（特別是羊毛！）。
- 很多店會在門口或座位提供除味噴霧。外套可以掛門口或放椅背罩起來。
- 吃完去逛街？可以去藥妝店買衣物除味噴霧噴一噴。
點餐雷區預警：
- 別點太多太急！ 尤其是單點店，肉通常按份量算（如100g），看著不多，點和牛的話單價貴，點多了賬單會很刺激。建議先點幾樣招牌，不夠再加。
- 注意稀有部位價格： 選單上單獨列出的“限定”或“稀少部位”往往價格驚人（例如菲力芯、夏多布里昂），點之前看清價格！
- お通し (Otoshi) 不能退： 這筆錢是強制消費。

東京燒肉 Q &A：你問我答！

最後，整理幾個我被朋友問最多的問題：

Q1: 第一次吃東京燒肉，推薦去哪家？預算中等。

A1: 我會推薦 “俺の燒肉” (中堅實力派) 或 “肉屋の臺所” (環境較好)。品質穩定，選擇多，價格合理，容易接受。或者試試 野田巖的午餐套餐 (超值)！如果想體驗特色， 七輪焼安安 (平價內臟) 或 シシシビレヤキ (麻味牛舌) 也很棒，但要看你敢不敢嘗內臟或獨特醬料了。

Q2: 想吃高階和牛燒肉，哪家最值得？一定要預約嗎？

A2: 追求極致的儀式感和稀有部位， Ushigoro S (殿堂級) 是巔峰，但預約難+價格極高。 敘敘苑 (晴空塔店) 勝在景色+穩定品質+相對好約（但仍需提前）。 赤坂らいもん (頂級牛舌) 則是牛舌愛好者的聖殿。這三家都必須預約！臨時去幾乎不可能有位子。價效比相對高的高階選擇可以考慮 焼肉ジャンンンボはなれ (中目黑本店)。

Q3: 吃完身上味道真的很重嗎？有什麼解決方法？

A3: 是的！ 尤其通風排煙一般的平價店或居酒屋風格的店，油煙味會滲進頭髮和衣服。解決方法：

選擇環境較好、排煙系統強的店（通常高階連鎖店如敘敘苑、俺の燒肉的油煙味會輕一些）。
利用店家提供的除味噴霧（多在門口或座位）。
自帶一小瓶衣物除味噴霧（藥妝店都有賣，如Febreze）。
把外套套在椅背罩子裡（部分店提供）。
把易吸味的圍巾、毛衣等放進袋子密封。
實在不行，吃完先回酒店換衣服再繼續行程吧！

(寫完這篇，我又想去東京吃烤肉了... 肚子好餓！希望這篇嘔心瀝血的真實體驗，能幫你找到命中註定的那一口東京燒肉！) 記住，燒肉之旅，開心最重要，大膽探索吧！

東京燒肉：主流派系大亂鬥與10大必訪餐廳實戰秘笈

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